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Reh mit Pimientos de Padrón
Nicht nur in Spanien sind sie beliebt die grünen unreifen Paprika. Die leichten Bitternoten der Pimientos, das saftige Rehfleisch und die herzhaften Noten des Parmesans sind ein perfekter Starter in den Grillabend.
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Zucchini Spaghetti mit Reh
Leichte lowcarb Wildküche. Die Zucchini Spaghetti mit Reh sind super schnell zubereitet und lassen sich mit allerlei Kräutern und Gewürzen kombinieren.
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Toast for all mit Reh
Toast mit Wild - So gut, so einfach, so schnell zubereitet und so vielfältig. Diese Variante ist nordafrikanisch-arabisch angehaucht mit orientalischen Gewürzen, Koriander/Kreuzkümmel und einer Marokkanischen Gewürzmischung. Gegrillte Auberginen, Guacamole und Minz-Joghurt bilden die Grundlage.
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Nam Tok – Thai Salat mit Rehwild
Nam Tok - ein unglaublich frischer Sommersalat mit Wild. Dieses Gericht stammt aus Thailand und ist ein Fest der Aromen und Texturen. Es basiert auf dem Waterfall (= Nam Tok) Beef Salad, so genannt wegen des plätschernden Geräuschs der auf einen heißen Grill tropfenden Säfte.
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Panini mit Reh Hüften
Panini, ein schneller Snack auf die Hand. Kurzgebratenes Wild bringt ganz neue Varianten und passt perfekt zu den italienischen Zutaten. Die hier verwendeten Hüften vom Reh sind super saftig und aromatisch und können gegrillt oder gebraten werden.
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Poke Bowl mit Wildschwein Hüfte
Heute geht es auf die andere Seite der Erde, nach Hawai, der Heimat der Poke Bowl. Die Hüfte vom Wildschwein ist ein sehr saftiges, zartes und aromatisches Fleischstück und ersetzt den sonst rohen Fisch, hier natürlich nicht roh sondern perfekt gegart. Die Sauce bringt eine große Aromen Vielfalt von Salz, Süße, Säure, Schärfe und Röstaromen.
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Rehrücken asiatisch mit Pak Choi
Ein Gericht der chinesischen Küche mit Wild? Klar, das geht, und mit Rehrücken natürlich besonders edel. Ein einfach zubereitetes Wildgericht und ein großer Genuss. Vorausgesetzt, der Rehrücken, hier in Würfeln, ist perfekt zubereitet!
