Unterschale
-
Wildschwein mit Bamberger Hörnchen
Ein variantenreiches Pfannengericht mit einer besonderen Kartoffelsorte. Alle Fleischteile, die sich zum Kurzbraten eignen, können hier verwendet werden. Und Gewürze werden nach Belieben eingesetzt, ob orientalisch (Koriander) oder italienisch (Rosmarin/Thymian) oder spanisch (Rauchpaprika) oder…
-
Mango Avocado Salat mit Reh
Wild mit süß? Die weiche Mango und Avocado mit dem fast ebenso zartem Fleisch vom Reh passen nicht nur von der Textur sehr gut. Die Süße der Mango und die leichte Schärfe von Chili und Pfeffer mit etwas Säure der Zitrone harmonieren hervorragend.
-
Fleischkunde
Welches Fleischstück kann ich kurz braten, welches passt zum Schmoren, welches kann ich grillen? In diesem Beitrag geht es genau darum, das Produkt und die verschiedenen Fleischpartien für die Verarbeitung in der Küche besser kennenzulernen.
