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    Linsen Dal mit sous vide gegarter Wildschwein Schulter

    Linsen Dal mit sous vide Wildschwein Schulter - Angerichtet

    Eine echte Protein Bombe. Das eigentlich schon vollwertige Linsen Dal wird mit zart schmelzender Wildschweinschulter aufgewertet. Das wärmende Dal mit exotischen Noten wird begleitet von frischen Koriander und kühlendem Minz-Joghurt als Kontrast. Das sous vide gegarte Fleisch wird vorbereitet und ist dann schnell im Einsatz und das Dal ruckzuck fertig.

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    Rehrücken mit knusprigem Grünkohl und Topinambur

    Angerichtet

    Grünkohl mal ganz anders: Knackig und knusprig. Kombiniert mit dem außergewöhnlichen Aroma von Topinambur (schmeckt nach Artischocke), süßen Noten von Honig und Trockenfrüchten und Säure der Zitrone harmoniert das Rehfleisch ganz hervorragend und macht dieses Gericht zu einem besonderen Aromen Kino.

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    Zucchini Spaghetti Salat mit Reh

    Zucchini Spaghetti Salat mit Reh - Angerichtet

    Super fresh, low carb, high protein. Noch leichter und mit mehr Frische kann Wild wohl kaum zubereitet werden. Gesalzen werden die Zucchini weich, bleiben aber knackig im Biss. Frische Aromen von Minze, Olivenöl, Reisessig und die rosa gebratene Oberschale vom Reh. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder kleine Vorspeise.

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    Daube Provencale mit Damwild

    Daube Provencale mit Damwild - Angerichtet

    Soulfood im Herbst. Die Daube Provencale ist ein Schmorgericht aus dem Süden Frankreichs und verbindet mediterrane Aromen, die ganz hervorragend zu Wild passen. Etwas Süden in der Küche im regnerischen Herbst wärmt Körper und Seele.

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    Wildschwein mit Bamberger Hörnchen

    Daube Provencale mit Damwild - Angerichtet

    Ein variantenreiches Pfannengericht mit einer besonderen Kartoffelsorte. Alle Fleischteile, die sich zum Kurzbraten eignen, können hier verwendet werden. Und Gewürze werden nach Belieben eingesetzt, ob orientalisch (Koriander) oder italienisch (Rosmarin/Thymian) oder spanisch (Rauchpaprika) oder…

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    Indisches Wildschwein Curry

    Angerichtet - Indisches Curry mit Wildschwein

    Exotische Gewürze und Curries - Die perfekte Wildküche. Wofür eignet sich die Schulter vom Wildschwein besser als für lange und sanft gegarte Gerichte? Dieses Curry ist schlicht und einfach zubereitet. Und der am Ende hinzugefügte Spinat und die Knoblauch Raita verleiht dem Gericht eine schöne Frische.