Rücken
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Rehrücken mit knusprigem Grünkohl und Topinambur
Grünkohl mal ganz anders: Knackig und knusprig. Kombiniert mit dem außergewöhnlichen Aroma von Topinambur (schmeckt nach Artischocke), süßen Noten von Honig und Trockenfrüchten und Säure der Zitrone harmoniert das Rehfleisch ganz hervorragend und macht dieses Gericht zu einem besonderen Aromen Kino.
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Gegrillter Rehrücken auf Auberginen
Rehrücken auf gegrillten Auberginen. Der rosa gegrillte Rehrücken passt perfekt zu der weich gegrillten Aubergine mit ihren leichten Röstaromen und dem Knoblauchöl. Mit nur drei Zutaten ist dieses Grillgericht super schlicht aber großes Aromenkino.
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Rehrücken asiatisch mit Pak Choi
Ein Gericht der chinesischen Küche mit Wild? Klar, das geht, und mit Rehrücken natürlich besonders edel. Ein einfach zubereitetes Wildgericht und ein großer Genuss. Vorausgesetzt, der Rehrücken, hier in Würfeln, ist perfekt zubereitet!
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Risotto alla Milanese mit Rehrücken
Risotto alla Milanese ist echtes Soulfood. Und dann noch in Begleitung eines Rehrückens. Große Küche aber einfach und entspannt zubereitet. Ein Risotto ist bei uns Familienessen.
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Fleischkunde
Welches Fleischstück kann ich kurz braten, welches passt zum Schmoren, welches kann ich grillen? In diesem Beitrag geht es genau darum, das Produkt und die verschiedenen Fleischpartien für die Verarbeitung in der Küche besser kennenzulernen.
