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Zucchini Spaghetti mit Reh
Leichte lowcarb Wildküche. Die Zucchini Spaghetti mit Reh sind super schnell zubereitet und lassen sich mit allerlei Kräutern und Gewürzen kombinieren.
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Gegrillter Rehrücken auf Auberginen
Rehrücken auf gegrillten Auberginen. Der rosa gegrillte Rehrücken passt perfekt zu der weich gegrillten Aubergine mit ihren leichten Röstaromen und dem Knoblauchöl. Mit nur drei Zutaten ist dieses Grillgericht super schlicht aber großes Aromenkino.
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Toast for all mit Reh
Toast mit Wild - So gut, so einfach, so schnell zubereitet und so vielfältig. Diese Variante ist nordafrikanisch-arabisch angehaucht mit orientalischen Gewürzen, Koriander/Kreuzkümmel und einer Marokkanischen Gewürzmischung. Gegrillte Auberginen, Guacamole und Minz-Joghurt bilden die Grundlage.
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Nam Tok – Thai Salat mit Rehwild
Nam Tok - ein unglaublich frischer Sommersalat mit Wild. Dieses Gericht stammt aus Thailand und ist ein Fest der Aromen und Texturen. Es basiert auf dem Waterfall (= Nam Tok) Beef Salad, so genannt wegen des plätschernden Geräuschs der auf einen heißen Grill tropfenden Säfte.
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Panini mit Reh Hüften
Panini, ein schneller Snack auf die Hand. Kurzgebratenes Wild bringt ganz neue Varianten und passt perfekt zu den italienischen Zutaten. Die hier verwendeten Hüften vom Reh sind super saftig und aromatisch und können gegrillt oder gebraten werden.
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Mediterrane Grillspieße aus der Wildschwein Oberschale
Italienische Grillung: Cinghiale alla salvia - Wildschwein mit Salbei. Die Fleischstreifen auf dem Spieß aufgefächert erzeugen schöne Röstaromen, bleiben aber innen noch weich und schön saftig. Der Salbei entwickelt zwischen den Fleischschichten sein volles Aroma.
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Poke Bowl mit Wildschwein Hüfte
Heute geht es auf die andere Seite der Erde, nach Hawai, der Heimat der Poke Bowl. Die Hüfte vom Wildschwein ist ein sehr saftiges, zartes und aromatisches Fleischstück und ersetzt den sonst rohen Fisch, hier natürlich nicht roh sondern perfekt gegart. Die Sauce bringt eine große Aromen Vielfalt von Salz, Süße, Säure, Schärfe und Röstaromen.
