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    Toast for all mit Reh

    Toast mit Reh - Marokkanisch

    Toast mit Wild - So gut, so einfach, so schnell zubereitet und so vielfältig. Diese Variante ist nordafrikanisch-arabisch angehaucht mit orientalischen Gewürzen, Koriander/Kreuzkümmel und einer Marokkanischen Gewürzmischung. Gegrillte Auberginen, Guacamole und Minz-Joghurt bilden die Grundlage.

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    Nam Tok – Thai Salat mit Rehwild

    Thai Salat mit Reh

    Nam Tok - ein unglaublich frischer Sommersalat mit Wild. Dieses Gericht stammt aus Thailand und ist ein Fest der Aromen und Texturen. Es basiert auf dem Waterfall (= Nam Tok) Beef Salad, so genannt wegen des plätschernden Geräuschs der auf einen heißen Grill tropfenden Säfte.

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    Panini mit Reh Hüften

    Panini mit Reh Hüfte - Fertige Panini

    Panini, ein schneller Snack auf die Hand. Kurzgebratenes Wild bringt ganz neue Varianten und passt perfekt zu den italienischen Zutaten. Die hier verwendeten Hüften vom Reh sind super saftig und aromatisch und können gegrillt oder gebraten werden.

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    Mediterrane Grillspieße aus der Wildschwein Oberschale

    Mediterrane Grillspieße mit Wildschwein

    Italienische Grillung: Cinghiale alla salvia - Wildschwein mit Salbei. Die Fleischstreifen auf dem Spieß aufgefächert erzeugen schöne Röstaromen, bleiben aber innen noch weich und schön saftig. Der Salbei entwickelt zwischen den Fleischschichten sein volles Aroma.

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    Poke Bowl mit Wildschwein Hüfte

    Poke Bowl mit Wildschwein - Angerichtet

    Heute geht es auf die andere Seite der Erde, nach Hawai, der Heimat der Poke Bowl. Die Hüfte vom Wildschwein ist ein sehr saftiges, zartes und aromatisches Fleischstück und ersetzt den sonst rohen Fisch, hier natürlich nicht roh sondern perfekt gegart. Die Sauce bringt eine große Aromen Vielfalt von Salz, Süße, Säure, Schärfe und Röstaromen.

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    Rehrücken asiatisch mit Pak Choi

    Rehrücken mit Pak Choi

    Ein Gericht der chinesischen Küche mit Wild? Klar, das geht, und mit Rehrücken natürlich besonders edel. Ein einfach zubereitetes Wildgericht und ein großer Genuss. Vorausgesetzt, der Rehrücken, hier in Würfeln, ist perfekt zubereitet!

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    Wild Toast mit Reh

    Wild Toast - Toast mit Reh

    Wild eignet sich hervorragend für die kalte oder lauwarme Küche. Nicht nur als Schinken sondern auch als Kurzgebraten und dünn aufgeschnitten aufs Brot. Alle Zutaten lassen sich prima vorbereiten und das Gericht ist dann schnell zubereitet.